UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM) MENGGUNAKAN METODE DPPH

Hera Derliana Lumban  Raja; Nerly Juli Pranita Simanjuntak; Erida  Novriani

doi:10.36805/jbf.v6i1.1610

Hera Derliana Lumban Raja Bachelor of Clinical Pharmacy, Faculty of Health Sciences, Universitas Prima Indonesia, Medan, 20118, Indonesia
Nerly Juli Pranita Simanjuntak Departement of Clinnical Pharmacy, Faculty of Health Sciences, Universitas Prima Indonesia, Medan,20118, Indonesia
Erida Novriani PUI Phyto Degenerative & Lifestyle Medicine, Universitas Prima Indonesia

DOI: https://doi.org/10.36805/jbf.v6i1.1610

Kata Kunci: antioksidan, DPPH, daun jahe merah, IC₅₀

Abstrak

Antioksidan berperan penting dalam menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan stres oksidatif dan berbagai penyakit degeneratif. Salah satu sumber antioksidan alami yang potensial adalah daun jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun jahe merah menggunakan metode DPPH. Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut etanol, kemudian aktivitas antioksidan diuji pada berbagai konsentrasi yaitu 20, 30, 40, dan 50 ppm. Parameter yang diamati meliputi nilai absorbansi, persentase inhibisi, dan nilai IC₅₀. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase inhibisi meningkat seiring dengan meningkatnya konsentrasi ekstrak. Nilai IC₅₀ yang diperoleh sebesar 45,50 ppm, yang menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun jahe merah memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa daun jahe merah berpotensi sebagai sumber antioksidan alami yang dapat dikembangkan dalam bidang kesehatan dan pangan fungsional.

Referensi

Amin, NH (2025). Potensi ekstrak etanol jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) sebagai antioksidan menggunakan metode FRAP. Jurnal Produk Alam Makassar (MNPJ), 2(1), 137. https://doi.org/10.33096/mnpj.v2i1.137

Della Jauharotus Sa'adah , DJ, Vifta , RL, & Susmayanti , W. (2023). Potensi Penyerap kombinasi ekstrak jahe merah ( Zingiber) officinale var. rubrum ) dan bunga telang ( Klitoria ternatea L.) dengan Metode DPPH. Jurnal Ilmu Holistik dan Kesehatan, 5(2), 385–394. https://doi.org/10.35473/jhhs.v5i2.345

Ghasemzadeh, A., & Jaafar, HZE (2016). Profil fitokimia dan aktivitas antioksidan jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum). Molecules, 21(6), 780. https://doi.org/10.3390/molecules21060780

Jesica Merry. (202X). Perbandingan aktivitas antioksidan ekstrak etanol jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) dengan metode maserasi dan digesti maserasi. Jurnal Penelitian Farmasi & Herbal. https://doi.org/10.36656/jpfh.v6i2.1760

Kumara Dewi, NWR, Yasa, GT, & Santi, MDS (2024). Potensi ekstrak etanol 96% rimpang jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) sebagai antioksidan . Jurnal SKALA HUSADA: Jurnal Kesehatan.

Leslie, AGJ, & Gunawan, S. (2025). Ekstrak jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ): Uji fitokimia , analisis sidik jari , kapasitas total antioksidan , dan penentuan kadar Jurnal fenolik Kesehatan Tambusai , 4(2). https://doi.org/10.31004/jkt.v4i2.15922

Munadi, R. (202X). Analisis komponen kimia dan uji aktivitas Penyerap ekstrak rimpang jahe merah ( Zingiber) resmi Rosc . var. rubrum). Jurnal Ilmu Kimia Cokroaminoto.

Putri, A., Yuningtyas , S., & Noviardi , H. (2025). Aktivitas Penyerap dan karakteristik dari yoghurt sari kedelai dengan penambahan sari jahe merah ( Zingiber) resmi var. rubrum). Jurnal Farmamedika . https://doi.org/10.47219/ath.v10i1.446

Rukhayyah , KK, Kawareng , AT, & Sastyarina , Y. (2022). Studi literatur : Uji aktivitas Penyerap ekstrak jahe merah ( Zingiber officinale var. rubrum ) menggunakan metode DPPH. Prosiding Konferensi Farmasi Mulawarman , 15(1), 242–245. https://doi.org/10.25026/mpc.v15i1.648

Setyawati , H., Anindita, PR, Amrullah, A., & Herliana , F. (2025). Uji aktivitas fagositosis dan Penyerap ekstrak rimpang jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum). JI-KES ( Jurnal Ilmu Kesehatan ). https://doi.org/10.33006/jikes.v7i2.762

Ucop Haroen , H., Syafwan , S., Kurniawan, K., & Budiansyah , A. (2025). Penentuan total fenolik, flavonoid, dan pengujian aktivitas antioksidan dan antibakteri jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum). Jurnal Penelitian Hewan dan Veteriner Lanjutan.