KUALITAS MIKROBIOLOGIS ES BATU BALOK BERDASARKAN CEMARAN BAKTERI Coliform DAN Salmonella sp DI WILAYAH KARANGPAWITAN, KARAWANG

Putri Agustina; Kamelia Risna; Eko Sri Wahyuningsih; Neni Sri Gunarti; Lia Fikayuniar

doi:10.36805/jbf.v5i4.1571

Putri Agustina Universitas Buana Perjuangan Karawang, Karawang, Indonesia
Kamelia Risna Universitas Buana Perjuangan Karawang, Karawang, Indonesia
Eko Sri Wahyuningsih Universitas Buana Perjuangan Karawang, Karawang, Indonesia
Neni Sri Gunarti Universitas Buana Perjuangan Karawang, Karawang, Indonesia
Lia Fikayuniar Universitas Buana Perjuangan Karawang, Karawang, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.36805/jbf.v5i4.1571

Kata Kunci: coliform, kualitas es batu, Salmonella sp

Abstrak

Es batu merupakan salah satu bahan tambahan pada minuman yang umumnya aman untuk dikonsumsi tanpa harus melihat jenis dan kualitasnya. Penggunaan air sebagai sumber pembuatan es batu akan mempengaruhi kualitas es batu baik secara fisik maupun secara mikrobiologis. Suhu yang dingin pada es batu hanya melemahkan bakteri pada es batu saja. Sampel es batu dalam penelitian ini diambil dari wilayah Karangpawitan yang terbagi dalam tiga wilayah yaitu Kepuh, Pondok Bogor dan Nagasari. Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu untuk melihat kualitas mikrobiologis es batu balok berdasarkan cemaran bakteri coliform dan Salmonella Metode penelitian ini termasuk penelitian kuantitatif dengan pendekatan deskriptif laboratorik, menggunakan uji Most Probable Number (MPN) untuk coliform dan media Salmonella Shigella Agar (SSA) serta pewarnaan gram untuk Salmonella Hasil pada lokasi Pondok Bogor dan Kepuh sampel es batu balok positif mengandung bakteri coliform. Lokasi Nagasari untuk jenis es batu balok positif bakteri coliform dan negatif Salmonella Kesimpulan penelitian ini yaitu pada jenis es batu balok yang berada di wilayah karangpawitan memiliki cemaran bakteri cukup tinggi. Nilai MPN pada sampel yang positif menunjukkan tidak termasuk syarat mutu berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 492/Menkes/Per/IV/2010 yaitu >0/100 mL

Referensi

Aji, O. R., & Fiani, N. N. (2021). Deteksi Keberadaan Coliform Dan Escherichia Coli Pada Es Batu Dari Penjual Minuman Di Sekitar Kampus 4 Universitas Ahmad Dahlan. Metamorfosa:Journal Of Biological Sciences, 8(September),222–229. https://Doi.Org/10.24843/Metamorfosa.2021.V08.I02.P05

Azhari, M., & Febriansyah Sengaji, R. (2023). Antimicrobial Activity Of Turmeric, Ginger, And Galangal Rhizome Ethanol Extracts In Combination Using The Checkerboard Method. Journal Borneo, 3(3), 139–148. Https://Doi.Org/10.57174/J.Born.V3i3.108

Cahya, T., Amir, M., & Manalu, R. T. (2019). Uji Cemaran Mikroba Es Batu Pada Penjual Minuman Di Lingkungan Pasar Kecamatan Jagakarsa , Jakarta Selatan Microbial Contamination Test Of Ice Cubes In Beverages In The Jagakarsa Sub-District Market Area In South Jakarta. 12(2), 78–84.

Cahyaningtyas, D. E., Gaina, C. D., & Tangkoda, E. (2024). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Escherichia Coli, Klebsiella Sp., Dan Staphylococcus Aureus Pada Ambing Dan Susu Kambing Peranakan Etawa. Jurnal Veteriner Nusantara, Vii(04), 1–11.

Djana, M. (2023). Analisis Kualitas Air Dalam Pemenuhan Kebutuhan Air. 8(32), 81–87.

Dwitami, A. R., & Wijayanti, D. R. (2024). Analisis Cemaran Bakteri Coliform Dan Escherichia Coli Dari Sampel Es Batu Pada Pedagang Minuman Kaki Lima Di Sekitar Pasar Ciracas Jakarta Timur Menggunakan Metode Most Probable Number ( Mpn ). 10, 194–201.

Fatiqin, A., Novita, R., Apriani, I., Biologi, P., Islam, U., Raden, N., & Palembang, F. (2019). Pengujian Salmonella Dengan Menggunakan Media Ssa Dan E.Coli Menggunakan Media Emba Pada Bahan Pangan. Jurnal Indobiosains, 1(1), 22–29.

Hidayah, H., Lidia, I., Mursal, P., Susaningsih, H. A., & Amal, S. (2022). Analisis Cemaran Bakteri Coliform Dan Identifikasi Escherichia Coli Pada Es Batu Balok Di Kota Karawang. 7(1), 54–68.

Hidayati, I., Wati, R. I., & Faizah, H. (2022). Al-Ard : Jurnal Teknik Lingkungan Analisis Total Bakteri Coliform Dan Identifikasi Escherichia Coli Pada Makanan Dan Minuman Di Kantin X. 8(1), 26–34.

Laili, N. H., Abida, I. W., Junaidi, A., Studi, P., Sumberdaya, M., Pertanian, F., Madura, U. T., & Timur, J. (2022). Nilai Total Plate Count ( Tpc ) Dan Jumlah Jenis Bakteri Air Limbah Cucian Garam ( Bittern ) Dari Tambak Garam Desa Banyuajuh Kecamatan Kamal Kabupaten Bangkalan Total Plate Count ( Tpc ) Value And Number Of Types Of Bacteria Waste Water. 3(1), 26–31.

Siti, E., & Roka, O. (2021). Quagga : Jurnal Pendidikan Dan Biologi Analisis Keberadaan Coliform Dan Escherichia Coli Pada Es Batu Dari Jajanan Minuman Di Pasar Tengah Bandar Lampung Quagga : Jurnal Pendidikan Dan Biologi. 13, 74–81. Https://Doi.Org/10.25134/Quagga.V13i1.3698.Received

Suparno, A. C., Kasasiah, A., & Ratnasari, D. (2022). Isolation Of Escherichia Coli In Raw Water Sources And Resistance Assay For Ampicillin And Ceftriaxone. Journal Of Pharmaceutical And Sciences (Jps), 5(2), 265–273.

Tuhumury, F. D. A., Kaihena, M., & Anna, C. (2022). Analisa Total Bakteri Salmonella Spp . Pada Produk Ikan Cakalang Asap Yang Dijual Pada Beberapa Pasar Di Kota Ambon Program Studi Biologi , Jurusan Biologi , Fmipa , Universitas Pattimura , Indonesia Pendahuluan Indonesia Memiliki Kandungan Sumber Daya Al. Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi, 10(2), 682–694.

Tyas, F., Miranti, M., Biologi, D., Matematika, F., & Alam, P. (2020). Metode Most Probable Number ( Mpn ) Sebagai Dasar Uji Kualitas Air Sungai Rengganis Dan Pantai Timur Pangandaran Dari Cemaran Coliform Dan Escherichia Coli Most Probable Number ( Mpn ) Method As A Basic Test Of Coliform And Escherichia Coli Pollution. Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada : Jurnal Ilmu Ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan Dan Farmasi, 20(1), 21–30.

Wahyuni, S., Ak, M. D., Jalaluddin, M., & Helmi, T. Z. (2022). Isolasi Salmonella Sp . Dan Prevalensinya Pada Tembolok ( Ingluviens ) Ayam Buras Dan Ayam Ras Di Pasar Ayam Peunayong Kota Banda Aceh Isolation Of Salmonella Sp . And Prevalence From Crops ( Ingluviens ) In Local Chicken And Broiler In Poultry Market Peu. Jurnal Sain Veteriner, 40(3).

Wardiani, Z., Khoirunnisa, H., & Sopiah, P. (2025). Mekanisme Keracunan Makanan Pada Tubuh Manusia Akibat Bakteri Salmonella. 6, 4364–4373.

Zahra, I., Palupi, C., Arifianto, N., Sunan, A., Ponorogo, G., Batoro, J., & Ponorogo, K. (2019). Pemeriksaan Angka Lempeng Total ( Alt ) Dan Most Probable Number ( Mpn ) Bakteri Escherichia Coli Pada Es Batu Balok Dan Es Batu Kristal Abstrak. 8(1), 21–25