KUALITAS MIKROBIOLOGIS ES BATU BALOK BERDASARKAN CEMARAN BAKTERI Coliform DAN Salmonella sp DI WILAYAH KARANGPAWITAN, KARAWANG
Abstract
The cold temperature of ice cubes leads people to assume that ice cubes are safe for consumption without having to consider their type and quality. In reality, the cold temperature only weakens the bacteria in the ice cubes. Ice cube samples in this study were taken from the Karangpawitan area, because this area is one of the areas with many ice cube distributors, is busy, and is one of the culinary destinations for Karawang residents. The purpose of this study was to determine the quality of block ice cubes based on contamination by Coliform and Salmonella This research method includes qualitative research with an experimental approach, using the MPN test for Coliform and SSA media and gram staining for Salmonella Results from the Pondok Bogor and Kepuh locations showed positive block ice cube samples for Coliform bacteria. The Nagasari location for block ice cubes and plastic packaging tested positive for Coliform bacteria and negative for Salmonella The conclusion of this study is that the block ice cubes in the Karangpawitan area have quite high bacterial contamination. Positive results indicate that they do not meet the quality requirements based on Permenkes No. 492/Menkes/Per/IV/2010, which is >0/100 mLReferences
Aji, O. R., & Fiani, N. N. (2021). Deteksi Keberadaan Coliform Dan Escherichia Coli Pada Es Batu Dari Penjual Minuman Di Sekitar Kampus 4 Universitas Ahmad Dahlan. Metamorfosa:Journal Of Biological Sciences, 8(September),222–229. https://Doi.Org/10.24843/Metamorfosa.2021.V08.I02.P05
Azhari, M., & Febriansyah Sengaji, R. (2023). Antimicrobial Activity Of Turmeric, Ginger, And Galangal Rhizome Ethanol Extracts In Combination Using The Checkerboard Method. Journal Borneo, 3(3), 139–148. Https://Doi.Org/10.57174/J.Born.V3i3.108
Cahya, T., Amir, M., & Manalu, R. T. (2019). Uji Cemaran Mikroba Es Batu Pada Penjual Minuman Di Lingkungan Pasar Kecamatan Jagakarsa , Jakarta Selatan Microbial Contamination Test Of Ice Cubes In Beverages In The Jagakarsa Sub-District Market Area In South Jakarta. 12(2), 78–84.
Cahyaningtyas, D. E., Gaina, C. D., & Tangkoda, E. (2024). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Escherichia Coli, Klebsiella Sp., Dan Staphylococcus Aureus Pada Ambing Dan Susu Kambing Peranakan Etawa. Jurnal Veteriner Nusantara, Vii(04), 1–11.
Djana, M. (2023). Analisis Kualitas Air Dalam Pemenuhan Kebutuhan Air. 8(32), 81–87.
Dwitami, A. R., & Wijayanti, D. R. (2024). Analisis Cemaran Bakteri Coliform Dan Escherichia Coli Dari Sampel Es Batu Pada Pedagang Minuman Kaki Lima Di Sekitar Pasar Ciracas Jakarta Timur Menggunakan Metode Most Probable Number ( Mpn ). 10, 194–201.
Fatiqin, A., Novita, R., Apriani, I., Biologi, P., Islam, U., Raden, N., & Palembang, F. (2019). Pengujian Salmonella Dengan Menggunakan Media Ssa Dan E.Coli Menggunakan Media Emba Pada Bahan Pangan. Jurnal Indobiosains, 1(1), 22–29.
Hidayah, H., Lidia, I., Mursal, P., Susaningsih, H. A., & Amal, S. (2022). Analisis Cemaran Bakteri Coliform Dan Identifikasi Escherichia Coli Pada Es Batu Balok Di Kota Karawang. 7(1), 54–68.
Hidayati, I., Wati, R. I., & Faizah, H. (2022). Al-Ard : Jurnal Teknik Lingkungan Analisis Total Bakteri Coliform Dan Identifikasi Escherichia Coli Pada Makanan Dan Minuman Di Kantin X. 8(1), 26–34.
Laili, N. H., Abida, I. W., Junaidi, A., Studi, P., Sumberdaya, M., Pertanian, F., Madura, U. T., & Timur, J. (2022). Nilai Total Plate Count ( Tpc ) Dan Jumlah Jenis Bakteri Air Limbah Cucian Garam ( Bittern ) Dari Tambak Garam Desa Banyuajuh Kecamatan Kamal Kabupaten Bangkalan Total Plate Count ( Tpc ) Value And Number Of Types Of Bacteria Waste Water. 3(1), 26–31.
Siti, E., & Roka, O. (2021). Quagga : Jurnal Pendidikan Dan Biologi Analisis Keberadaan Coliform Dan Escherichia Coli Pada Es Batu Dari Jajanan Minuman Di Pasar Tengah Bandar Lampung Quagga : Jurnal Pendidikan Dan Biologi. 13, 74–81. Https://Doi.Org/10.25134/Quagga.V13i1.3698.Received
Suparno, A. C., Kasasiah, A., & Ratnasari, D. (2022). Isolation Of Escherichia Coli In Raw Water Sources And Resistance Assay For Ampicillin And Ceftriaxone. Journal Of Pharmaceutical And Sciences (Jps), 5(2), 265–273.
Tuhumury, F. D. A., Kaihena, M., & Anna, C. (2022). Analisa Total Bakteri Salmonella Spp . Pada Produk Ikan Cakalang Asap Yang Dijual Pada Beberapa Pasar Di Kota Ambon Program Studi Biologi , Jurusan Biologi , Fmipa , Universitas Pattimura , Indonesia Pendahuluan Indonesia Memiliki Kandungan Sumber Daya Al. Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi, 10(2), 682–694.
Tyas, F., Miranti, M., Biologi, D., Matematika, F., & Alam, P. (2020). Metode Most Probable Number ( Mpn ) Sebagai Dasar Uji Kualitas Air Sungai Rengganis Dan Pantai Timur Pangandaran Dari Cemaran Coliform Dan Escherichia Coli Most Probable Number ( Mpn ) Method As A Basic Test Of Coliform And Escherichia Coli Pollution. Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada : Jurnal Ilmu Ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan Dan Farmasi, 20(1), 21–30.
Wahyuni, S., Ak, M. D., Jalaluddin, M., & Helmi, T. Z. (2022). Isolasi Salmonella Sp . Dan Prevalensinya Pada Tembolok ( Ingluviens ) Ayam Buras Dan Ayam Ras Di Pasar Ayam Peunayong Kota Banda Aceh Isolation Of Salmonella Sp . And Prevalence From Crops ( Ingluviens ) In Local Chicken And Broiler In Poultry Market Peu. Jurnal Sain Veteriner, 40(3).
Wardiani, Z., Khoirunnisa, H., & Sopiah, P. (2025). Mekanisme Keracunan Makanan Pada Tubuh Manusia Akibat Bakteri Salmonella. 6, 4364–4373.
Zahra, I., Palupi, C., Arifianto, N., Sunan, A., Ponorogo, G., Batoro, J., & Ponorogo, K. (2019). Pemeriksaan Angka Lempeng Total ( Alt ) Dan Most Probable Number ( Mpn ) Bakteri Escherichia Coli Pada Es Batu Balok Dan Es Batu Kristal Abstrak. 8(1), 21–25
