PEMANFAATAN PISANG NANGKA MENJADI OLAHAN JENIS TEPUNG

  • Fitria Nurapriani Universitas Buana Perjuangan Karawang
  • Dwi Sulistya Kusumaningrum Universitas Buana Perjuangan Karawang
  • Nur Ahmad Rifai Universitas Buana Perjuangan Karawang

Abstract

Mekarbuana adalah desa penghasil pisang terbanyak di Kabupaten Karawang, pisang yang dihasilkan mencapai 8 ton per hari karena terlalu banyak tani pisang di desa Mekarbuana mengakibatkan harga jual pisang dipasar merosot jauh dibawah normal, pisang menjadi tidak ada harga dipasaran. Pisang merupakan produk holtikultura yang cepat mengalami penurunan mutu akibat proses fisiologis buah. Peningkatan umur simpan dan daya guna buah pisang memerlukan diversifikasi pengolahan. Salah satu produk dari olahan buah pisang adalah tepung. Pemanfaatan tepung pisang dalam industry pengolahan pangan sangat bervariasi, antara lain digunakan sebagi subtitusi tepung terigu pada makanan bayi dan cookies Pengabdian dilaksanakan satu hari di kantor kelurahan desa Mekarbuana, yang hadiri 20 orang masyarakat peserta pelatihan, yang mana pelatihan diawali dengan acara pembukaan dilakukan dengan sambutan dan pembukaan kepada kepala desa Mekarbuana, dilanjutkan dengan memberikan materi melalui presentasi dan tahap ahir eksekusi pengolahan pisang dalam varian menjadi tepung dan langsung disajikan kedalam kemasan yang telah disediakan.

Published
2022-03-31