SOSIALISASI EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) DIBUAT MENJADI SERBUK SEBAGAI BAHAN UMKM DI DESA CIPTAMARGA

Abstract

Desa Ciptamarga adalah desa yang berada di kecamatan Jayakerta Kabupaten Karawang,
Sebagian besar masyarakat di desa ciptamarga bekerja sebagai petani, penjual pindang dan
penjul opak atau kicimpring, tetapi masih ada sebagian masyarakat yang tidak memiliki
pekerjaan atau usaha sendiri. Jahe merah banyak sekali kandungannya untuk tubuh, maka
jahe merah mengandung gingerol yang memiliki aktivitas antioksidan, antibakteri,
antiinflamasi, antikarsinogenik, antimutagenik, dan antitumor, Kandungan yang berada
pada jahe yaitu senyawa metabolit sekunder pada tanaman jahe terutama pada golongan
flavonoid, fenol, terpenoid, dan minyak atsiri. Tujuan kegiatan sosialisasi pada masyarakat
ini untuk mengedukasi cara pembuatan serbuk jahe merah, metode yang digunakan yaitu
dengan mengedukasikan secara langsung di aula Desa Ciptamarga.